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Trehalose Pulver


Abb. Ähnlich
PZN: 
10330454
Menge: 
1000 g
Netto-Menge: 
1000 g
Hersteller: 
TAVARLIN GmbH

Informationen zum Hersteller

TAVARLIN GmbH
Reißstraße 1
64319 Pfungstadt


Preis: 
15,01
Grundpreis:  € 15,01 / 1kg
Preis nur im Web
Verfügbarkeit: 
(gilt nur online) z.Zt. nicht lieferbar

Trehalose Pulver
Trehalose ist ein natürlicher Zweifachzucker aus zwei Traubenzuckerbausteinen (Glucose), der den Insulinspiegel nur moderat steigen lässt und dem Körper über einen längeren Zeitraum gleichmäßig Energie zuführt. Er ist somit eine gute Traubenzuckerquelle für Menschen, die körperlich und geistig viel gefordert sind. In der Natur kommt Trehalose vor allem in Speisepilzen aber auch in Honig und Hefeprodukten vor, wird für die Nutzung in der Küche jedoch aus Pflanzenstärke gewonnen.

Trehalose ist gegenüber Wärme und Kälte sehr stabil, weswegen der Zucker in der Natur von vielen Pflanzen genutzt wird, um ihre Zellen vor Hitze- und Frostschäden zu schützen. In der Lebensmittelindustrie wird diese Eigenschaft zunehmend genutzt, um Speisen herzustellen, die sich beim Backen, Einfrieren und bei der Lagerung geschmacklich sowie optisch wenig verändern sollen.

Verzehrempfehlung:

Trehalose schmeckt etwa halb so süß wie Haushaltszucker, lässt sich aber ansonsten genauso wie dieser verwenden. Aufgrund der geringen Eiskristallbildung und geringen Bindung von Luftfeuchtigkeit eignet sich der Zucker besonders gut für selbstgemachte Eiskrems und Fruchtsorbets oder auch für Kuchenglasuren.

Tipp: Achten Sie auf Backzeiten. Da Trehalose kaum mit Eiweißen reagiert, bleibt ein starker Bräunungseffekt, der den Backfortschritt erkennen ließe, aus.

Zutaten:
Trehalose*
(*ist eine reine Glucosequelle)
Nährwerttabelle anzeigen
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